El lloretenc Melcior Montero, que va ser maitre-sommelier al Celler de Can Roca durant més de 10 anys i que actualment gestiona el projecte Temps per Vi, serà l’encarregat dels sopars maridatge que oferirà el restaurant Brisa. Ho farà al costat del xef també lloretenc Pau Romaní.
Després de l’èxit de la primera edició, el restaurant torna a apostar per la gastronomia amb personalitat i tradició a través de dos sopars exclusius amb places limitades. Es faran el 17 d’octubre i el 14 de novembre i, en aquesta nova edició de la iniciativa, els protagonistes seran els sabors antics de la cuina de la Costa Brava, reinterpretats amb sensibilitat i acompanyats d’una selecció de vins del territori.
“He preparat un maridatge amb diferents vins de tot el litoral català, on podrem tastar varietats de raïm autòctones, algunes recuperades, i sempre buscant afinitat amb el plat, de manera que tant el menjar com el vi hi surtin guanyant”
Melcior Montero
Melcior Montero assegura que estan molt contents de tornar a oferir aquesta proposta després que funcionés tan bé l’altra vegada.
“Molt contents de tornar a reactivar els sopars degustació amb maridatge al Brisa, que té una ubicació excepcional i una cuina oberta que permet que en Pau pugui interactuar amb els seus comensals”
Melcior Montero
Per la seva banda, el xef, Pau Romaní, remarca que és una molt bona oportunitat de gaudir d’un tipus de cuina que ara mateix no es troba a Lloret.
“Aquests sopars són una molt bona oportunitat per ensenyar i oferir un tipus de cuina que ara mateix no es troba a Lloret: una cuina catalana reinterpretada i portada cap a un escenari d’alta cuina”
Pau Romaní
El sopar consistirà en un aperitiu que constarà una croqueta de senglar i bolets de temporada i un porro escalivat amb romesco d’algues; els entrants seran calamar confitat en escabetx cítric, safrà i pinyons i un suquet de sardines; com a plat principal, se servirà una reinterpretació del pollastre amb escamarlans i, finalment, de postres hi haurà un bunyol de vent de garrofa i la seva reducció. Tot plegat, maridat amb vins del territori.
El cost és de 60 euros per persona i les places estan limitades a 30 persones en cada ocasió. Les reserves s’han de fer a través del correu electrònic brisalloretdemar@gmail.com.
